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Publié par Cookmyworld

Baan Thaïs, un petit bout de Thaïlande

Propriétaires & Chef

Baan Thaïs est un petit restaurant thaïlandais tenu par Monsieur et Madame Sayavong Kham. Originaire du Cambodge, Madame Kham est arrivée à Paris en 1977 pour fuir la répression des khmers rouges. C'est à Paris qu'elle rencontre son mari, thaïlandais d'origine, qui travaille alors dans un restaurant asiatique du XXème arrondissement.

En 2008, ils décident de se mettre à leur compte et ouvrent à deux pas de la Place de la Nation, dans le XIème arrondissement, leur restaurant qu'ils baptisent Baan Thaïs. Alors que Monsieur, originaire du nord de la Thaïlande, exerce ses talents en cuisine, c'est Madame qui gère la salle pour proposer à une clientèle principalement constituée d'habitués une cuisine mixant spécialités thaïlandaises et chinoises.

Le cadre

Ce restaurant offre un cadre simple mais agréable avec de jolies boiseries laquées. Il s'inscrit dans la même veine que bon nombre de restaurants thaïlandais qui tranchent avec le kitch de la plupart des restaurants/cantines asiatiques que l'on trouve à Paris. Preuve s'il en fallait que la Thaïlande fait partie des pays asiatiques les plus raffinés !

L'accueil & le service

Mme Kham gère la salle avec simplicité et bonhomie. L'accueil est chaleureux et le service attentionné et souriant. Là encore, un bon point quand on connait l'amabilité de certaines tables asiatiques !

La cuisine

Baan Thaïs propose une cuisine maison (en dehors de quelques desserts) autour de produits frais, plutôt axée autour de spécialités du nord de la thaïlande. La Chine est aussi à l'honneur pour offrir une palette plus large aux clients parisiens. La cuisine est à mon goût un peu trop formatée pour les palais occidentaux même si quelques spécialités maison comme par exemple le canard à l'ail ou l'excellent riz sauté thaï apportent une touche d'authenticité.

Au menu

Le chef propose une carte très large avec un mix de spécialités thaïlandaises et chinoises (soupes, salades, vapeurs, viandes/poissons, riz...). Comptez entre 5€ et 13€ pour une entrée ou un plat. Un menu déjeuner est proposé à 12€ (entrée, plat et accompagnement) ainsi qu'un menu déjeuner/dîner à 18,50€ (entrée, plat/accompagnement et dessert).

Retour sur un dîner en photos...

Salade thaïlandaise au boeuf (8,80€) : c'est une entrée que je prends quasi systématiquement quand je teste une table thaïlandaise. Composée de concombre, oignons, coriendre, menthe et boeuf, celle proposé par Baan Thaïs manque pour moi de parfums et de saveurs, notamment de notes citronnées qui apportent du peps et de la fraîcheur. 

Saucisse à la citronnelle (7€) : du fait maison, moelleux et savoureux avec de subtiles saveurs de citronnelle légèrement piquantes.  

Soupe de crevettes au lait de coco (6,50€) : un grand classique avec lait de coco, crevettes, champignons, maïs, galanga (cousin du gingembre) et coriandre. un plat assez sympa même si je préfère quand elle est plus onctueuse et quand les parfums et les saveurs sont plus marqués.

Larme du tigre (12,80€) : toujours un plaisir de déguster ce grand classique de la cuisine thaï qui oscille entre aigre-doux, piquant et légère amertume, avec des lamelles de boeuf grillées sur une plaque chauffante. Si habituellement le boeuf est mariné puis cuit, il est ici grillé avant que vous y ajoutiez une sauce servie à côté.

Canard à l'ail, coriandre et poivre vert (12,80€) : une autre spécialité de la maison, servi également sur une plaque chauffante. Le canard est légèrement croustillant tout en conservant son moelleux. Un plat parfumé et un chouillat pimenté très agréable. 

Riz sauté à la thaïlandaise (5,80€) : mon coup de coeur de la soirée avec un plat qui fait voyager les papilles avec un riz agrémenté de crevettes, basilic thaï, piment, oeuf, coriandre et porc laqué. Du goût, des parfums... bref tout ce que l'on attend d'une cuisine thaïlandaise savoureuse.

Riz gluant et banane au lait de coco (6,50€) : bon... il faut bien l'avouer, les desserts ne sont pas le point fort des cuisines asiatiques ! J'ai surtout du mal avec la texture !

Flan thaï au lait de coco (3,80€) : sympa mais toujours une texture manquant de finesse !

J'ai aimé

- Un accueil et un service très agréable
- Une cuisine variée qui permettra à chacun de trouver son bonheur
- Un bon rapport qualité-prix pour une cuisine maison

J'ai moins aimé

Une cuisine de très bonne facture même si on peut regretter une trop grande adaptation aux palais occidentaux (saveurs et parfums qui pourraient être plus marqués).

Infos pratiques

Baan Thaïs
101 rue de Montreuil - Paris 75011
Tel : 0143735305
http://www.baanthais.com
Accès : stations Avron (métro 2), Nation (RER A, métro 1, 2, 6 ou 9) ou Rue des Boulets (métro 9)

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