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Publié par Cookmyworld

Gordon Ramsay ouvre son 1er Fish & Chips à Las Vegas

Aussi respecté que controversé, le chef britannique Gordon Ramsay est sans doute le chef le plus médiatique du monde, et accessoirement le plus riche (avec son compatriote Jamie Oliver, qui boxe néanmoins dans une catégorie moins gastro). Formé par le fantasque Marco Pierre White à Londres, il passe entre les mains de Guy Savoy et de Joël Robuchon pendant 3 ans avant de prendre son envol pour partir à la conquête de cieux étoilés (Aubergine** suivi par les 3 étoiles décrochées directement en 2001 pour "Gordon Ramsay at Royal Hospital Road", la 1ère table éponyme d'une longue série). Sa notoriété lui permet de lancer de nombreux restaurants à travers le monde et lui ouvre aussi rapidement les portes de la télévision, qui fera de lui une star mondiale avec notamment Hell's Kitchen ("Cauchemar en cuisine" en France).

Gordon Ramsay (photo : FOX via Getty Images)

Aujourd'hui, Gordon Ramsay c'est un véritable empire avec des émissions, des livres, des produits dérivés et 16 étoiles Michelin (9 à date) pour une trentaine de restaurants dans 8 pays, de la table gastronomique toujours triplement étoilée à Londres, en passant par des bistrots, steakhouses, burgers et dernier-né "Gordon Ramsy Fish & Chips", ouvert depuis le 7 octobre dernier à Las Vegas. Il est d'ailleurs étonnant de voir que Ramsay se soit lancé si tardivement dans ce symbole de la cuisine populaire et de la street food british. Petit rappel : le fish & chips traditionnel est constitué généralement de morceaux de cabillaud, panés dans une pâte à base de bière avant d'être frits, accompagnés des frites et copieusement arrosé de vinaigre de malt et de sel.

Installé sur la Linq Promenade du strip, en face du Caesar Palace, "Gordon Ramsay Fish & Chips" marque son territoire avec une porte d'entrée inspirée par la célèbre cabine téléphonique rouge britannique.

La salle propose quelques tables autour d'une déco simple et moderne qui reprend les couleurs de l'Union Jack (rouge et bleu). Vous longez la cuisine ouverte où s'active le personnel pour aller passer votre commande (prévoir 5 à 10 mn d'attente pour obtenir votre sésame).

Au menu, 4 formules à 14,99$ (13,50€) avec frites, boisson et au choix poisson frit, beignets de crevette, poulet frit ou saucisse. A la carte, vous trouverez le poisson frit (11,99$-10,80€/3 pièces ou 10,00$-9€/2 pièces), des beignets de crevette (12,99$-11,70€/5 pièces), du poulet frit (9,99$-9€/3 pièces) ou une saucisse (9,99$-9€) et plusieurs sortes de frites (classiques à 4,99$-4,50€, piment/chorizo, truffe/parmesan/ciboulette ou épices/basilic à 5,99$-5,40€). Au choix, 6 sauces pour accompagner votre "fish & chips" : curry/mangue, aïoli au piment, tartare, ketchup maison, mayonnaise ou barbecue.

Si vous souhaitez finir sur une note sucrée, vous trouverez des versions revisitées du célèbre "sticky toffee pudding" (8,99$-8,10€ - moelleux aux dattes hachées servi généralement avec une sauce au caramel), un gâteau au speculooos (8,99$-8,10€) ou encore des "toffes & brittles" (4,99$-4,50€ - caramel et nougatine). Côté boisson, de la bière (entre 4,99$-4,50€ et 5.99$-5,40€), des sodas et d'excellentes limonades (3,99$ - pêche/gingembre ou orange/vanille).

Retour en photos...

Fish & Chips (14,99$/13,50€) : généreusement servi avec 3 jolis morceaux de cabillaud frais qui sont panés (dans une pâte à base de bière) et frits sur l'instant. La panure est peu grasse et offre un ensemble très agréable avec de belles sauces originales qui donnent du relief (mention particulière pour curry/mangue et aïoli au piment). Les frites sont aussi de très bonne facture, croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur.

Beignet de crevette (12,99$-11,70€/5 pièces) : si les crevettes sont d'un gabarit très correct et d'une excellente qualité, on peut regretter la panure assez épaisse qui conserve pas mal le gras de la friture. On en vient au final à en enlever une bonne partie pour conserver un équilibre entre la pâte et la crevette.

Mon avis : Si la proposition de fish & chips est généreuse et peu grasse, on ne peut pas en dire autant des beignets de crevettes qui mériteraient peut-être une panure identique à celle du poisson. On peut aussi regretter l'absence d'une version authentique du fish & chips, celui arrosé de vinaigre de malt ! Le résultat est globalement intéressant - avec de très bons produits à des tarifs très corrects -pour une alternative sympa aux burgers, hot-dog ou pizza. 

Infos pratiques :

Gordon Ramsay Fish & Chips
3545 Las Vegas Blvd. South - Las Vegas (Etats-Unis)
ouvert tous les jours de 11h à 23h
https://www.gordonramsayrestaurants.com/gordon-ramsay-fish-chips/

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