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Publié par Cookmyworld

Je savais avant même de m'y rendre que la République Tchèque n'était pas un pays à la gastronomie très recherchée ! A l'image de sa cuisine traditionnelle ou de la street food que l'on trouve dans les superbes rues de Prague, la pâtisserie ne fait pas dans la finesse ! Influencée très fortement par les pâtisseries germaniques (Sacher Tort, Strudel...) et anglo-saxonnes (cheesecakes, cupcakes...), on trouve néanmoins à Prague quelques adresses qui s'inspirent de notre beau pays.

Au cours de mon périple praguois, j'ai notamment découvert Bakeshop, qui se revendique comme l'unique boulangerie artisanale de la capitale tchèque, en plus d'être également un salon de thé, un traiteur et aussi une pâtisserie.

bakeshop in

Bakeshop : viennoiseries

Cette enseigne, véritable îlot de gourmandises dans une Prague culinairement rustique, est située dans la vieille ville, à deux pas du quartier juif et du Pont Charles. Ouverte au printemps 1998, elle offre un cadre très agréable - pour prendre votre petit déjeuner, votre déjeuner ou pour faire une petite pause goûter - avec un long présentoir façon buffet, un comptoir qui borde les baies vitrées et une très agréable petite terrasse !

Commençons par l'activité "boulangerie"... Comme indiqué précédemment, Bakeshop serait la seule véritable boulangerie de la ville. Elle propose notamment le pain au levain praguois élaboré à partir de leur propre levure baptisée Bertha, qui apporte les saveurs si caractéristiques du levain. Vous y trouverez une belle offre de pains avec des baguettes, des pains aux noix, aux olives, aux raisins... mais aussi un joli choix de baggles (entre 1,50€ et 3€).

bakeshop viennoiseries

Bakeshop : viennoiseries

Vous pourrez également retrouver toute une gamme de viennoiseries classiques mais aussi assez originales avec des croissants natures, des pains au chocolat mais aussi des croissants aux pommes et au brie, aux pommes et au Calvados, aux amandes ou encore au fromage et au jambon (entre 1,50€ et 3€). Egalement des cookies, des muffins, des cupcakes mais aussi des macarons (les seuls de la capitale avec ceux que vous trouverez deux fois plus chers dans la dizaine de Paul installés à Prague).

bakeshop sale

Bakeshop : rayon traiteur avec quelques salades

bakeshop quiches

Bakeshop : quiches lorraine, aux épinards, aux champignons, au Bleu et aux noix...

Bakeshop propose aussi une activité de traiteur avec ce que certains semblent considérer comme les meilleures salades (une trentaine), des soupes (une quinzaine), une offre de sandwichs frais aux influences italiennes et françaises, mais aussi des quiches

Il faut savoir que toutes les préparations proposées par cette adresse sont faites "maison" à partir de produits frais et de saison.

bakeshop gateaux divers

Au rayon pâtisserie, la spécialité de la maison est le Cheesecake (chocolat ou fruits frais). On y trouve aussi de gros gâteaux "à l'allemande" que vous pouvez acheter entier ou à la part, mais aussi un assortiment de tartes.

bakeshop tarte choco blanc framboise

J'ai goûté une part de tarte au chocolat blanc et à la framboise (environ 4,50€). Assez sympa avec une très bonne pâte sablée et une association de saveurs qui, si elle n'a rien de très innovant, a le mérite d'être plutôt agréable. J'aurai tout de même aimé un équilibre plus cohérent avec plus de framboises fraiches, trop peu présentes à mon goût (dans le fond de tarte). La crème au chocolat blanc assez compacte en devient vite "lourde" !

bakeshop gateau choco02

J'ai également goûté une part de Devil's Chocolate Cake, un gâteau à base de génoise et de crème au chocolat (environ 4€ la part sur place). Je ne suis pas fan ! J'y ai trouvé des saveurs de chocolat plutôt chimiques, avec un vrai manque de finesse et de légèreté... Bof !!!

bakeshop meringue

J'ai testé aussi les meringues (2€ un paquet avec un assortiment de 5 petites meringues : chocolat, nature, fraise). Elles sont très bonnes avec une nette préférence pour celles à la fraise. Là aussi le goût du chocolat est à des années lumière de ce que mon palais, devenu exigeant avec les excellents chocolatiers et pâtissiers de notre pays, apprécie !

Pour finir je vous propose de découvrir un petit reportage vidéo consacré à Bakeshop...

 

Mon avis : en arpentant les rues de Prague, vous vous rendrez vite compte que les pâtisseries (appétissantes et de qualité) se font très rares ! Même si en France, on considérerait Bakeshop comme un pâtissier moyen, on est finalement heureux, après seulement 3 jours en dehors de nos frontières, de pouvoir faire une pause gourmande pour déguster les créations de la Maison. Les prix ne sont pas donnés au regard des tarifs pratiqués de manière générale dans la ville mais quitte à tester la pâtisserie tchèque autant que cela soit avec des produits d'une qualité relativement correcte. Surfant sur l'excellente image culinaire de la France, Bakeshop propose aussi pas mal de produits français comme les thés Mariage Frères, du sucre de canne La Perruche ou encore des confitures Bonne Maman.

Partir en week-end à Prague avec Lastminute.com

Bakeshop 
Kozi 918/1  110 00 Prague - Stare Mesto
ouvert du lundi au dimanche de 07h à 21h
http://www.bakeshop.cz 

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