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Publié par Cookmyworld

Quelles raisons nous poussent à choisir un restaurant plus qu'un autre ? vaste question, j'en conviens ! On peut convenir assez aisement que la renommée du Chef, le bouche à oreille sous toutes ses formes (amis, famille mais aussi les prescripteurs que sont les chroniqueurs/critiques professionnels ou amateurs), le prix ou encore le concept font à coup sûr partie des critères principaux. 

Parmi les consommateurs, les gourmets sont ceux qui recherchent sans doute le plus la nouveauté, pour varier les plaisirs et contenter leurs désirs de découvertes et de gourmandise. C'est dans cet esprit - et grâce à internet - que sont apparus aux Etats-Unis puis en Europe les dîners clandestins. Le principe est simple : s'improviser chef le temps d'une soirée en accueillant chez soi ou dans un lieu éphémère (souvent insolite) des convives (en général de 6 à 12 personnes). 

L'objectif de ce type de soirée "underground" est de faire des rencontres tout en partageant sa passion de la cuisine dans une ambiance conviviale. Si l'idée s'est répandue depuis quelques années à Paris, il faut avouer que certains en ont fait un véritable business avec des prix pouvant aller de 40€ à plus de 120€ par personne là où d'autres ne feront payer la place qu'à hauteur des produits choisis pour préparer le diner, sans en retirer un bénéfice autre que le partage et la convivialité.

diner clandestin vue montmartre

Vue de l'appartement/restaurant d'un soir

Si je connaissais le concept depuis 2 ans, c'est en m'inscrivant sur l'excellent réseau social Bienvenue à ma Table (bienvenueamatable.com) que j'ai eu l'opportunité de participer à mon 1er diner clandestin, organisé par Greg (fondateur de bienvenueamatable.com) et Anne, journaliste et bloggeuse culinaire (anneiscookning.com), qui a eu la gentillesse de nous recevoir (6 convives en plus des 2 organisateurs) dans son appartement aux environs de Montmartre. Pas de business dans cette soirée mais une participation de 20€ par convive pour financer le repas préparé par Anne et Greg. De la vraie convivialité !

Retour en photos sur cette très belle soirée...

 

diner clandestin menu

Le menu du soir

diner clandestin cocktail

Début de soirée avec un cocktail préparé par Greg à base de vodka, citron, orange, carotte et menthe. Frais et très agréable avec le plaisir d'avoir de la texture.

diner clandestin sables parmesan

Quelques excellents sablés au parmesan faits par Anne pour accompagner le cocktail.

diner clandestin duo tartares veau01

Duo de tartares : veau de lait au citron vert et légumes croquants, avocat et mangue à l'huile de vanille. De belles saveurs avec d'une part un veau citronné tendre et acidulé et d'autre part une association avocat/mangue très fraiche et parfumée avec la pointe de vanille. 

diner clandestin travers porc cotes pruneaux

Travers de porc aux côtes de pruneau accompagnés d'un crumble de légumes et crème de panais au gingembre, avec Anne en charge de la partie légumes et Greg au couteau pour désosser avec maestria les travers pour remplacer les os par des pruneaux ! Vu le temps passé, vous trouverez difficilement ce genre de plat dans un restaurant. La viande est moelleuse pour une association porc/pruneau, sucrée-salée, qui fonctionne toujours aussi bien. Le crumble est très bon avec des légumes compotés (principalement des courgettes et aubergines) et du croquant apporté par la pâte émiettée à base de farine de sarrazin. J'ai adoré la crème de panais au gingembre pour sa superbe texture veloutée et ses jolis arômes. 

diner clandestin cafe gourmand

Pour finir un café gourmand avec quelques douceurs : ananas à la vanille (Anne), cake au chocolat et caramel de chez Arnaud Lahrer (MOF). 

Un grand merci à Anne pour son accueil et sa cuisine ainsi qu'à l'excellent Greg pour sa passion et sa cuisine. Amis gourmands/gourmets, je vous incite tous à rejoindre bienvenueamatable.com pour, qui sait, se retrouver autour de l'un des nombreux événements qui y sont organisés.

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Greg paq 19/11/2012 21:09

Les prix des restos clando à Paris se situent entre 50€ et 175€ pour une personne.

Ce fut une belle soirée, merci de ta présence, curiosité. Au plaisir de partager!

Cookmyworld 30/12/2012 12:34



Salut Greg et merci à toi pour les précisions et surtout pour ta passion ;-) à très vite pour de nouvelles belles expériences gourmandes