Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Publié par Cookmyworld

Avant de partir découvrir dans quelques mois Copenhague, et son célèbre restaurant NOMA, je vous propose de découvrir l'un des restaurants danois de référence dans notre belle capitale, le Flora Danica, que j'ai testé avec mon pote Edouard.

Ouvert en 1973, ce restaurant plébiscité par les amateurs de cuisine scandinave est installé sur les Champs-Elysées, au sein de la Maison du Danemark, qui abrite également le restaurant gastronomique (1 étoile au Michelin) CPH ou Copenhague.

FD salle

Flora Danica : la salle

Le Flora Danica - distingué en 2000 par la Marianne "Saveurs de France" du meilleur restaurant étranger - propose un cadre original et soigné aux ambiances multiples (jardin d'hiver, grande salle aux banquettes "cosy", jardins suspendus) avec une décoration sobre et élégante typique du design scandinave des années 60/70. On y retrouve notamment le célèbre fauteuil oeuf conçu en 1958 par Arne Jacobsen pour l'hôtel Radisson SAS Royal Hotel à Copenhague. L'ensemble a été créé par la décoratrice Claire Euvrard avec le soutien de Helle Damkjaer pour le design danois et d'Eric Picard pour les terrasses et jardins.

Côté cuisine, vous pourrez y découvrir une carte proposant des préparations subtiles, mélangeant saveurs danoises et françaises, avec un large choix de plats et de déclinaisons autour du saumon et du hareng préparés par le Chef Joël Veyssière et sa brigade de 25 cuisiniers et pâtissiers. La carte marie des plats mythiques et de grande tradition qui ont fait la renommée de la Maison comme le fameux saumon grillé à l'unilatéral, crée au Flora Danica en 1974, le pavé de saumon cru à l'aneth façon Gilbert Bécaud ou encore l'étonnant Boeuf à la viking.

Découverte en photos...

FD smorrebrod

Smorrebrod de crevettes du Groenland et avocat (17,90€) : le Smorrebrod ou "pain beurré" est au Danemark ce que le jambon-beurre est à la France, une institution ! Il est constitué du fameux Rugbrod, pain noir au seigle typiquement danois, sur lequel est posé un mélange de petites crevettes du Groenland avec une sorte de mayonnaise légère aux notes légèrement sucrées. Vous pouvez l'accompagner de la célèbre eau de vie danoise Aquavit (sorte de Schnaps à base de pomme de terre ou de grains). J'ai adoré même si j'aurai aimé une portion un peu plus conséquente !

FD assiette decouverte

Edouard a choisi quant à lui l'assiette découverte (24,50€) composée de saumon fumé et mariné, de tarama et de hareng nature. Excellent même si là aussi quelques tranches supplémentaires auraient été appréciées !

FD fricadelles danoises01

J'ai poursuivi ce déjeuner avec des Fricadelles à la danoise, pommes fondantes (20,60€). Bien que l'on associe souvent les fricadelles à la Belgique ou aux Pays-Bas, il s'agit en fait d'une spécialité présente dans la plupart des cuisines d'Europe du Nord. Constituées de porc et de veau, elles sont excellentes, moelleuses avec un très bon jus et une petite compotée de chou rouge aux airelles qui apporte une touche sucrée et légèrement acide. Les pommes de terre fondantes sont très bonnes et accompagnent parfaitement l'ensemble.

FD saumon

Saumon Label Rouge à l'unilatéral (25,50€) pour Edouard. L'une des spécialités de la Maison, créée en 1974. Le saumon (d'Ecosse) est fondant mais on regrettera une nouvelle fois un accompagnement famélique. 

FD dessert

Riz au lait à la danoise, amandes et compotée de griottes (10,10€) pour Edouard. Ce riz au lait devrait avoir un autre intitulé car au final le riz ne représente qu'une portion limitée de ce dessert qui propose une bonne partie de crème fouettée... Agréable mais rien de transcendant !

 

Pour info... La Maison du Danemark propose également sa "Butik", véritable prolongement des restaurants Flora Danica et Copenhague. Ce lieu offre 3 types de prestations : la terrasse (pour déguster un café et des viennoiseries danoises le matin et par exemple une assiette de saumon ou ru renne fumé accompagné d'un verre d'aquavit à midi ou le soir), la vente à emporter (avec des produits maison comme des salades, des sandwichs, des quiches ou des soupes) et le service traiteur (avec différents saumons, harengs de la baltique aigre doux, tarama maison, pains scandinaves, caviars ou pâtisseries danoises).

Mon avis : quand on connait la difficulté de trouver sur les Champs un restaurant de qualité, au service agréable et à des prix convenables, nul doute que le Flora Danica constitue le lieu idéal pour vos repas d'affaires mais aussi pour un déjeuner en tête à tête. La cuisine est fine même si l'on peut regretter un manque d'originalité et de créativité et surtout des portions "riquiqui", notamment au niveau des accompagnements ! Le décor est raffiné et le service attentif et discret. Comptez 50 à 60€ à la carte avec des entrées entre 11€ et 27€, des plats entre 20€ et 43€ et des desserts entre 9€ et 11€. Vous trouverez également différents menus : un menu Flora à 28€ (entrée/plat ou plat/dessert) et 36€ (entrée/plat/dessert) à choisir parmi 3 entrées, 3 plats et 3 desserts, mais aussi un menu homard à 55€. A noter les dimanches, le brunch scandinave à 41€/personne.

Réservez votre table avec lafourchette.com

Flora Danica
142 Avenue des Champs-Elysées - 75008 Paris
ouvert tous les jours de 12h à 14h30 et de 19h15 à 23h00
Métro : George V ou Charles de Gaulle Étoile
http://www.floradanica-paris.com

Commenter cet article

Colette 05/06/2012 08:02

Oui pour le superbe cadre, quant à la cuisine, elle est quelque peu surannée, la présentation plus que banale ( les photos sont parlantes), pour un lieu qui se veut d'exception. Bon nombre de
restaurants, ici, à Copenhague, font preuve de bien plus d'imagination et dans leur cuisine et dans la présentation de leurs plats.
Que dire d'autre part, lorsque l'on vous sert des harengs de la marque Lykkebjerg, excellents certes, mais que vous trouverez dans n'importe quel supermarché de la capitale danoise. Des harengs
faits maison, voilà qui aurait fait la différence.
L'heure de gloire du Flora Danica, c'était il a douze ans, sa cuisine n'a que peu évoluer depuis. Je le regrette, d'autant que la nouvelle génération de jeunes chefs danois brille par sa créativité
et son imagination.

Une franco-danoise vivant à Copenhague

Cookmyworld 05/06/2012 10:44



Bonjour et merci pour votre message très intéressant ! je suis entièrement d'accord avec vous... l'interet est surtout dans le bon rapport qualité-prix par rapport à l'emplacement ! Je vais très
bientôt venir à Copenhague pour un WE culinaire et je ne doute pas une seconde que je trouverai mon bonheur pour déguster une excellente cuisine typique (d'ailleurs si vous avez 2 ou 3 adresses
de resto, épiceries et pâtisserie je suis preneur). J'irai notamment au NOMA pour tenter une belle expérience culinaire (même si là aussi je ne m'en fais pas une montagne). D'ailleurs j'étais
dans ma semaine danoise car après le Flora Danica j'ai assisté à une soirée organisée par Bert's pour promouvoir une opération "saveurs danoises" qui durera jusqu'à fin juillet (billet à venir).
Au plaisir... 



lizagrèce 31/05/2012 22:12

J"essaierai alors ... Quand je reviendrai en France

lizagrèce 31/05/2012 21:57

Je connais la Maison du Danemark pour être passée maintes fois devant car je travaillais parfois à côté. Je ne savais pas qu'il y a avait un restaurant.
Pas " donné, donné" quand même le prix des plats ...

Cookmyworld 31/05/2012 22:01



Bonsoir, à la carte ça coute clairement cher mais pour découvrir, les menus sont d'un excellent rapport qualité-prix pour le quartier