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Publié par Cookmyworld

La cuisine est souvent une histoire de famille et le restaurant que je vais vous présenter aujourd'hui en est un exemple supplémentaire. Baptisée l'Escient, cette jolie table est ouverte depuis l'été 2011, rue Poncelet dans le quartier des Ternes à Paris. Récompensée il y a quelques jours par un Bib Gourmand (Michelin 2013), ce bistrot contemporain est géré par la famille Mechin avec le père Pierre et la fille Claire aux fourneaux et la mère Catherine au service.

lescient out

C'est à 50 ans passé que Pierre Mechin s'est décidé à investir la capitale - après 19 années à la Griotte à Neauphle-le-Château (78) - en s'appuyant sur sa passion des produits et son expérience alors que sa fille Claire, formée chez Ducasse (Plaza Athénée et Spoon à Paris, Bar Boeuf & Co à Monaco), apporte sa touche féminine et créative. Dans un écrin moderne, simple et épuré, avec mobilier en bois et murs de pierres apparentes, l'Escient propose une cuisine bourgeoise teintée d'influences asiatiques (surtout thaïlandaise) autour d'une belle sélection de produits et avec une carte, courte mais appétissante, qui évolue au gré des saisons.

L'Escient propose une formule déjeuner (entrée/plat ou plat/dessert) pour 26€/personne (hors suppléments) ainsi qu'une formule entrée/plat/dessert à 35€ (midi et soir) à choisir parmi 4 entrées, 4 plats et 5 desserts (+ 2 entrées, 2 plats et dessert du jour à l'ardoise). Le soir une forrmule "carte blanche" à 45€ avec 5 plats est également disponible. Vous y trouverez selon la saison : le daîkon gambas, tarama, citron vert et gingembre, un filet de dorade, chou-fleur sauté à cru et curry-orange (22€), un mignon de porcelet laqué miel-soja ou encore un gourmand capuccino fraises-citronnelle émulsion vanille mascarpone...

Dégustation en photos d'un déjeuner pris en compagnie de ma copine Claire...

lescient crevettes patate douce

J'ai commencé avec des gambas, purée de patate douce à la citronnelle et éclats de noisettes. Crémeux, fondant, croquant... une belle entrée savoureuse et parfumée même si je ne suis pas un grand amateur de la patate douce et de sa texture.

lescient soupe thai lotte crevette

Claire est partie sur la soupe thaï, lotte et gambas. Là encore de jolis parfums et arômes pour une entrée légère.

lescient boeuf

J'ai poursuivi avec le boeuf Irish Angus mariné façon "tigre qui pleure" avec une sauce thaï aux herbes. Une superbe viande tendre et goûteuse, parfaitement cuite et copieusement servie, avec une sauce puissante, acidulée et légèrement sucrée. Une belle réussite pour ce grand classique de la cuisine thaï servi avec du riz.

lescient saumon

Claire a choisi le saumon mi-cuit, légumes et jus de cresson. Retour à une cuisine plus classique avec ce plat assez féminin tout en légèreté.

lescient creme chocolat mandarine

Pour finir j'ai pris la crème au chocolat blond, clémentines et streusel. C'est la 1ère fois que je déguste un dessert réalisé à partir du dernier né de chez Valrhona, le Dulcey. On retrouve les notes de biscuit et de caramel caractéristiques du Dulcey, qui se marient très bien avec les parfums de la clémentine et le croquant du petit crumble. Très sympa ! 

lescient dessert fruits

Claire a terminé avec le cocktail oriental de fruits au sirop d'orgeat, fleur d'oranger, espuma citron vert et miel. Un dessert frais, parfait pour terminer le repas dans la légèreté.

Mon avis : une table assez méconnue à la cuisine humble, savoureuse et inventive qui propose un excellent rapport qualité-prix. L'accueil est simple, discret et attentif. N'hésitez pas si vous cherchez une table pour un diner avec votre moitié ou des amis.

L'Escient
28 rue Poncelet - 75017 Paris
Tel : 09 66 92 49 13
Ouvert tous les jours sauf le dimanche midi et le lundi
http://restaurantescient.fr

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