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Publié par Cookmyworld

Nos belles campagnes recèlent parfois de véritables petites pépites gourmandes à l'image du Cochon Ventru, une jolie table située à quelques encablures d'Autun, aux portes du Morvan.

cochon ventru out

Installé depuis un peu plus de deux ans à Thil-sur-Arroux (Saône-et-Loire), ce charmant restaurant au nom évocateur d'une gourmandise presque indécente est tenu par Thomas Dossi et Caroline Soursas, un jeune couple originaire de la région parisienne "exilé" dans la campagne bourguignonne depuis 9 ans. Après avoir travaillé dans plusieurs restaurants de la région, ils ont décidé de se mettre à leur compte en 2010 avec Thomas aux fourneaux et Caroline en salle.

cochon ventru menu

La déco des lieux colle parfaitement avec le cadre bucolique, à la fois rustique, simple et chaleureux, autour d'une trentaine de couverts. Thomas Dossi, secondé par un apprenti, propose une cuisine bistronomique autour de produits locaux et de saison. A la carte, plusieurs menus qui changent fréquemment. Le jour de ma visite, il y en avait trois : un menu à 13,50€ (escargots à la crème, paleron de boeuf et fromage ou dessert) et deux menus qui proposent chacun à choisir parmi 2 entrées, 2 plats, fromage, 2 desserts : menu cochon (26,50€) et le menu Couessot (32€) que j'ai choisi.

Dégustation en photos...

cochon ventru terre mer

Entre Terre et Mer : un effiloché de jarret de porc et de boeuf sur lequel sont déposées des noix de Saint Jacques poêlées et un confit de chou rouge. Un bel équilibre savoureux avec une viande fondante, goûteuse et des Saint-Jacques joliment nacrées à coeur. 

cochon ventru foie gras escargot

Duo d'escargots et foie gras poêlé, pesto de mache et pignons de pin. Une magnifique association de saveurs on ne peut plus gourmande avec un foie poêlé qui fond sur une tranche de pain grillé, le tout recouvert d'escargots tendres et savoureux et de betterave. Une jeu de saveurs et de textures d'une gourmandise extrême ! J'en salive encore !!!

cochon ventru lotte

Lotte poêlée, jus de viande et chorizo. Lotte/Cochon... Une valeur sûre dans l'association terre-mer. La lotte est cuite de 2 façons, juste poêlée et légèrement panée. Elle est accompagnée d'asperges, de carottes et d'une purée onctueuse mais avec de la texture. Le jus de viande et les quelques morceaux de chorizo apportent du caractère et du peps. L'autre plat proposé était un filet mignon de cochon lardé, jus aux tomates séchées.

cochon ventru pouilly fuisse

Pour accompagner notre déjeuner, nous avons choisi une 1/2 bouteille de Pouilly Fuissé 2011 de Gisèle et Yves Doucet (21€).

cochon ventru mousse chocolat01

J'ai sauté l'assiette de fromages locaux (ou fromage blanc fermier) pour foncer directement sur la mousse au chocolat, magnifique avec une texture qui la rapproche d'une ganache, à la fois légère, gourmande et onctueuse avec un cacao bien présent et accompagné de quelques fruits et meringues. Une belle surprise qui n'en est finalement pas une quand on sait que Thomas Dossi fréquente régulièrement les stages de chez Valrhona.

Mon avis : une table de terroir à découvrir sans hésitation avec un excellent rapport qualité-prix (qui mérite largement un Bib Gourmand!). Le service est charmant et à l'écoute alors que la cuisine est gourmande avec des plats habilement travaillés et joliment dressés à partir de produits de qualité, dont une bonne partie des environs. Au Cochon Ventru, on est à la campagne, une campagne jeune et dynamique où simplicité rime avec convivialité et où la cuisine de terroir bénéficie d'un réjouissant coup de jeune.

Au Cochon Ventru
Le Vieux Bourg - 71190 Thil-sur-Arroux
Tel : 03 85 54 26 21

Commenter cet article

Evelyne 08/10/2015 08:23

Très bonne cuisine dans un cadre chaleureux et une ambiance très sympa avec le sourire !!! Ce qui est rare de nos jours . Merci pour cette bonne soirée que nous avons passé chez vous .

Cookmyworld 08/10/2015 14:59

Bonjour, une bien belle adresse à recommander ! Au plaisir

jean-françois 26/05/2014 19:47

une cuisine raffinée, des présentations recherchées, le tout servi chaud avec les bonnes cuissons demandées.....et le sourire du service.......oui le bib michelin doit être attribué.
Bravo l'artiste

gorski 19/05/2014 15:19

Excellent repas très raffiné dans un cadre champêtre..un accueil très chaleureux...le 18.05.14

Cookmyworld 20/05/2014 01:24

J'adore y retourner à chaque fois que je passe par la Bourgogne. Une valeur sûre avec un super accueil ;-)