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Publié par Cookmyworld

Si l'influence asiatique touche de plus en plus les Chefs français, la réciproque est évidemment de mise. L'un des exemples le plus intéressant de cette cuisine fusion est le Sola, restaurant situé à Paris dans le Vème et où exerce Hiroki Yoshitake, passé par d'illustres maisons comme L’Astrance (3 étoiles Michelin), El Fogon (Espagne) ou Ze Kitchen Galerie (Paris VI) - accompagné d'une brigade 100% japonaise.

Le Sola propose une cuisine française moderne aux influences nippones autour de produits de saison avec comme ligne directrice de les travailler tout en conservant leur caractère originel. Hiroki Yoshitake propose un menu surprise qui saura attiser la curiosité de vos papilles avec des plats inventifs et subtils. Tout comme dans la vie, l'imprévu peut réserver de belles surprises et de véritables découvertes.

Ma copine Isabelle s'y est rendue il y a quelques jours et m'a fait une petite revue de détails de son expérience culinaire (menu déjeuner à 35€).

sola potiron

1er amuse bouche : Velouté de potiron au mascarpone avec quelques brisures de speculoos. Le mariage des saveurs est une belle réussite.

 

sola foiegras

2ème amuse bouche : Foie gras caramélisé au miso (pâte fermentée à base de soja, riz ou orge, sel), présenté sur un toast grillé. L'expression des saveurs est surprenant mais excellente.

 

sola emulsion truffe

Emulsion de truffe et son œuf mollet, maïs pané, champignons sautés et sa purée de champignon : excellent ! belle présentation.

 

sola cabillaud

Cabillaud, tempura de fleur de brocolis, soja fermenté, pommes de terre, oignons et champignons sautés. Encore une fois l'harmonie des saveurs est à la hauteur du dressage.

 

sola dessert

Fraises et ses quenelles de glace à la vanille, mascarpone et feuilles de menthe accompagnées d'une sauce aux fruits rouges et au vinaigre balsamique et d'une tuile au vinaigre balsamique. Très très bon, mais mériterait d'être plus copieux !

  

sola cafe

Café accompagné de sa meringue

  

L'avis d'Isabelle : le cadre est sobre et épuré, quoiqu'un peu sombre, avec au rez-de-chaussée une salle "à la française" et au sous-sol une salle typiquement japonaise où vous devrez retirer vos chaussures pour vous installer. Le service est impeccable et la cuisine, un délice où se cotoient harmonie des saveurs et créativité. Vous apprécierez les mets délicats tout autant pour leurs saveurs que pour l'esthétisme et la simplicité, qui comme souvent cache une maitrise technique aboutie. Le rapport qualité-prix est très bien avec des menus pour déjeuner à 35€ et 50€ (hors boissons - comptez 7 à 9€ le verre de vin). 

Réservez votre table avec lafourchette.com

Sola
12 Rue de l'Hôtel Colbert

75005 Paris

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Bacchus 21/10/2011 19:56


Merci pour cette info. c'est superbe, les plats sont d'une présentation remarquable et d'un esthetisme fou, en plus tout cela à l'air drôlement bon. Le rapport qualité/prix est incroyable. j'ai
noté l'adresse pour mon prochain voyage à Paris en décembre.
merci encore et bon WE


Cookmyworld 01/11/2011 10:18



ça fait partie de ces nombreux restau parisiens qui proposent une cuisine créative tout a fait abordable. Au plaisir