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Publié par Cookmyworld

Hier, après avoir visité les salines d'Halen Môn, nous avons pris la route pour nous rendre dans la région de Snowdonia, au sud de l'Île d'Anglesey, et plus précisement dans la petite ville de Corwen (Comté de Denbighshire), qui héberge l'une des plus belles tables d'hôtes du Pays de Galles, Tyddyn Llan, mais aussi l'une des tables les plus réputées du pays.

Au commande de cet endroit, tout aussi chaleureux que paisible, se trouve la famille Webb, avec Susan en charge de la douzaine de chambres, et Bryan qui gère de main de maître les fourneaux, récompensés par une étoile au Michelin.

Visite des lieux et dîner en photos :

 

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Tyddyn Llan

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Un petit salon typiquement british

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Un autre coin salon...

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Le coin bar...

chambre.jpg

              Ma chambre...

 

Commençons par l'apéro...

 

gin martini

Un Gin Martini (avec du Gin
gallois Tinsley)

apero.jpg

Quelques amuse-bouches : tarte aux
algues, biscuit de parmesan, fish cake,
oeufs enrobés d'un pâté de viande pané et
un maki au thon... Varié et très gouteux !

 

Passons maintenant à table...

En entrée... 

 

Un petit souci avec mon appareil fait que je n'ai pas de photos de mon entrée : Bresaola de boeuf Black Angus accompagné de copeaux de parmesan affinés 24 mois et jeunes pousses... un délice avec une viande fondante et parfumée, délicatement épicée, qui se marie parfaitement avec le parmesan et les pousses légèrement assaisonnées.

Mes compagnons culinaires ont pris quant à eux...

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Crabe mayonnaise, salade de fenouil et jeunes pousses de pois. L'assaisonnement est très fin et fait parfaitement ressortir les saveurs du crabe (gallois).

 

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Terrine de saumon fûmé, cocombres marinés et crème au raifort

 

Poursuivons avec le plat principal...

 

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J'ai opté pour le Porc bio sous toutes ses formes : joue braisée aux épices, filet mignon rôti, millefeuille de couenne de porc, boudin noir et pied de porc, purée de poireau et échalote, épinards et pomme de terre rôtie... pas moins de 6 textures différentes pour un plat aux saveurs multiples sublimées par une sauce magnifique (réduction de joue avec de épices comme la cardamome, la coriandre...). C'est un peu la version galloise de la Tentation de Saint Antoine... en plus raffiné !

Mes compagnons de jeu...

 

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Poulet (label anglais) aux morilles et à l'estragon

 

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Bar sauvage et Laverbread "beurre blanc" (algues brunes marinées) 

 

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Gnocchi et fromage gallois, chorizo et moutarde    

 

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Château Bauduc 2008
(Merlot, Cabernet Sauvignon)

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Château Bauduc 2010
(Sauvignon blanc, Sémillon)

Nous avons accompagné ces plats de Château Bauduc (Bordeaux) 2008 pour le rouge et 2010 pour le blanc. 

 

Passons au dessert...

 

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Ananas rôti, riz au lait coco et sorbet coco : mariage de saveurs et de texture classique mais efficace. Le sorbet apporte de la fraicheur et contraste avec l'ananas et le riz tièdes. Excellent pour finir le diner !

Mes compagnons ont fait des choix différents, tous couronnés de succès...

 

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Soupe de prunes, sorbet à la cannelle et mûres pochées

 

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      Tarte aux prunes et aux amandes, sorbets prune et mascarpone

 

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Pannacotta, figues pochées et miel de lavande

 

Mon avis : une superbe table avec des produits locaux de qualité mais aussi en provenance des meilleurs fournisseurs de Londres. Le service est discret et efficace et la note somme toute raisonnable (compter avec du vin aux environs de 70€/personne) Les chambres sont très agréables et ce lieu constituera à coup sûr une belle étape si vous passez dans la région (le prix des chambres est compris entre 100 et 150€/nuit (inclus un super petit déjeuner avec là aussi des produits frais et de saison issus des producteurs locaux).

Partir au Pays de Galles avec Lasminute.com

Tyddyn Llan,
Llandrillo, nr. Corwen, 
Denbighshire, North Wales LL21 0ST.

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steph 28/09/2011 14:00


Sympa le repas, çà donne envie d'aller au Pays de Galles.
S


Cookmyworld 29/09/2011 02:23



Ya des tables pas mal même si ça reste assez rustique... En tous cas je me suis renseigné pour toi et côté pêche ya des rivières et des lacs qui ont l'air pas mal du tout... Bizzz à tous