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Publié par Cookmyworld

Gill nous propose de découvrir sa façon de préparer et dresser un crabe (tourteau) dans sa poissonnerie d'Aberdyfi, Gill's Plaice, située sur la côte sud-ouest du Pays de Galles. Elle prépare et fournit de nombreux hôtels de la région et a reçu des récompenses pour ses dressages de crabe et de homard et ses poissons au Great Taste Awards.

 

A noter qu'elle choisit de repartir de manière bien distincte la chair du crabe et le corail (ou "jaune"), moins "accessible" avec son goût très iodé, là où beaucoup étalent une 1ère couche de corail qu'ils "cachent" avec la chair (photo ci-dessous).

crabe.jpg

Il s'agissait d'une 1ère pour moi donc si vous êtes poissonnier ou amateur éclairé, n'hésitez pas à laisser un commentaire si vous connaissez d'autres moyen de préparer un crabe.

Partir au Pays de Galles avec Lasminute.com

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Steph 03/10/2011 15:25


quand tu passeras à Nantes on s'entrainera, c'est clair qu'il faut manger du crabe pour bien maitriser cette technique
Steph


Cookmyworld 11/10/2011 14:42



Ahhhh ouais ça me plairait bien de m'en faire un complet !